LE MAGASIN DE PÊCHE
Calmar d'Ibiza, ail, chou grillé et faux riz noir 32 €
Cabillaud premium à basse température, nappé d'émulsion fumée, mousseline de pommes de terre et poireaux et poudre de pilpil 36 €
Écrevisses grillo, à l'ail 24
Semelle 38
Bar Aquanaria grillé (minimum 2 px.) P.S.M.
bar grillé
Turbot grillé (minimum 2 px.) P.S.M.
turbot grillé
Poisson grillé du jour P.S.M.
Poisson grillé du jour
LA BOUCHERIE
STEEP AFFÛTI DANS NOS RÉFRIGÉRATEURS DRY AGER/ NOS T-BONE STEAKS AFFIRMÉS DANS NOS RÉFRIGÉRATEURS DRY AGER
Bœuf du Village 130/Kg
Bœuf Hereford 105/Kg
Nossa Terra Blonde 95/Kg
Simmental 82/Kg
Oeil de Steak 84/Kg
Angus noir. 92/kg
RAZA SIMMENTAL ET PREMIUM/ VIANDE SIMMENTAL ET PREMIUM
Surlonge Simmental, 350gr 41
Surlonge PREMIUM d'Aldea 300gr 155/Kg
Entrecôte Simmental 400gr 32
Madison Capresse Burger : Smash Simmental, recella fraîche, mozzarella, pesto de pistache, tomates séchées et notre "HoneyCreamTruffle" 20
Angelis Smoke Burger : Smash Simmental, laitue fraîche, cheddar fumé, concombre mariné maison et notre "SmokeBaconBBQ" 20
BOEUF « DEUX PRINTEMPS » / VIANDE DE BOEUF « DEUX PRINTEMPS »
Entrecôte, 400gr/Entrecôte. 30 €
Surlonge, 250gr/ Surlonge. 33 €
Entrée, 400gr/Jupe. 24 €
LECHALES CASTIZOS ASADOS/ ALLAITEMENT ET VIANDE D'ESPAGNE DANS NOTRE OWEN
Cochinillo Segovia/ Cochinillo, cochon de lait traditionnel de Ségovie. 34 €
Secret ibérique grillé 24
Pieds ibériques glacés, à basse température, recouverts de sauce aux os rôtis, émulsion de curry et salade de jeunes pousses avec sauce aigre-douce aux herbes asiatiques 24
Agneau de lait, Aranda del Duero/ Agneau de lait, traditionnel d'Aranda del Duero. 34 €
AUTRES/ AUTRES RÉSEAU
Côtelettes d'agneau de lait, Aranda del Duero/ Petites côtelettes d'agneau de lait.. 31 €
Pollo Payés ibicenco/ Poulet fermier d'Ibiza. 20 €
Parrillada de Carnes (min 2px) : Entraña, entrecôte de bœuf, secret ibérique, butifarra et Pollo Payés/ Notre dégustation de viandes grillées (min 2px) : jupe, entrecôte, « secreto » ibérique, saucisse catalane et poulet fermier. 32 € P.P.
DESSERTS / DESSERTS
Torrija sur commande, glace sucrée et crème baileys 15 €
"Pain au lait" préparé sur le moment, glace caramélisée et crème Baileys (typiquement espagnole) 15€
Coulant de chocolat noir, terre de chocolat, chutney de fruits rouges et glace 13 €
Coulant de chocolat noir, crumble de chocolat, chutney de fruits rouges et glace 13€
Tatin chaud de poires confites au beurre de thym, glace vanille et pâte feuilletée 12 €
Tatin chaud de poires confites au beurre de thym, glace vanille et pâte feuilletée 12€
Gâteau crémeux de chèvre et coings 10 €
Crémeux de chèvre et quinzaine de tarte 10 €
Panna cotta popcorn, caramel au beurre salé et pop corn caramélisé 10 €
Panna cotta popcorn, caramel salé et pop corn caramélisé 10 €
Greixonera notre façon ivre en frigola 9 €
Greixonera à notre manière bue en frigola (typiquement espagnole) 9 €
Sorbet citron sans alcool, avec cava ou vodka 6/8 €
Sorbet citron sans alcool, avec cava ou vodka 6/8 €